“没想到第一次吃竟然是在家里！不用出云南也能吃到淄博烧烤！”近日，在昆明工作的徐璐吃上了一顿期待已久的淄博烧烤，“本来没抱太大的期待，但是外卖到家吃了后确实惊艳了一把。”

从 “进淄赶烤”到“就地烧烤”，不少消费者开启了淄博烧烤“2.0模式”，借助线上的本地生活平台，寻找附近的淄博烧烤店或点上一顿外卖，近距离体验一把“小饼卷小葱”的快乐。美团数据显示，自3月走红以来，淄博烧烤相关菜品的外卖销量环比涨超20倍，截至5月8日，销量前10名的城市一半在山东省外，其中昆明排在第7位。

“味道和想象中一样好，三件套小饼、小葱、蘸料都有，都是真肉，饼也香。”徐璐表示，她平时工作比较忙，本想着“五一”假期去淄博吃烧烤，但因工作的原因导致无法前往，只能在外卖平台上搜到一家后，便下了一单。

“淄博烧烤是真的好吃，真心推荐。等有机会去淄博亲身体验一下。”徐璐说。

即点即达的外卖模式大大缩短了消费者“进淄赶烤”的时间，有网友笑称：用“懒人体验法”发现，从北上广深到淄博烧烤，其实只有外卖配送的30分钟。

“听说淄博烧烤很好吃，期待住了！”“加班没休息，在家体验一下淄博烧烤……”美团数据显示，自3月走红以来，淄博烧烤相关菜品的外卖销量环比涨超20倍。在外卖备注里，“体验”和“期待”成为高频词，送往住宅小区的订单占整体配送场景近七成，超三成下单者为20-25岁的年轻人。 

而自今年3月走红以来，淄博烧烤的到店餐饮商户数环比增长超22倍，外卖商户数增长超65倍，相关菜品的销量环比增长20倍。截至5月8日，淄博烧烤的山东省外外卖商户数占比增至三成，销量前10城市一半在省外，外卖销量前10的城市（不含山东地区）依次为：北京、漯河、石家庄、郑州、上海、长沙、昆明、邯郸、天津、佛山。

“爆火不稀奇，让‘网红’变‘长红’需要更多努力。”业内人士指出，此前，地方特色餐饮在全国快速出圈走红的案例并不少见，但很多都是短暂出圈后就快速冷却，难以长久红火。随着越来越多的淄博烧烤店在全国各地开张，淄博烧烤需要线上平台助力、政府推动、商户努力等诸多因素形成合力，才能延续其生命力，为消费市场持续复苏注入新的活力。

云南网记者 彭锡