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五花肉的瘦肉、瘦肉与肥肉的交界处烤着最好吃。

原因是这个部位的瘦肉含有适量的脂肪，使得烤制出来的五花肉更加香味十足，吃起来不会太腻。

而且这部位的肥肉会在烤制过程中融化，使得味道更加入味。

同时，由于瘦肉与肥肉的交界处组织紧密，烤制出的五花肉肥瘦分明，口感更加有层次。

值得一提的是，烤五花肉时应该控制好火候，避免烤过了或者烤不熟，否则就会影响口感。