导语：三伏天最好吃的凉拌菜，根本不是拌黄瓜！清血管又减肥，三高人群最爱它~

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一年四季，我最喜欢的就是夏天，因为这个季节可以吃到婆婆自己种的各种新鲜蔬菜，都是一些纯天然无公害的，比买的口感要好吃很多，前几天婆婆又大兜小兜的给送来了一些蔬菜，每天吃都吃不腻。炎热的夏天最受欢迎的就是一些凉拌菜，大多数的人都喜欢吃一些凉拌黄瓜，黄瓜的确很好吃，清脆爽口，特别的开胃。但是除了凉拌黄瓜以外，还有一种凉拌菜一直被人忽视，它也是夏天的应季菜，现在正大量上市，价格比黄瓜还要便宜，还要营养，它就是”茄子“。

俗话说：“不时不食，顺时而食”。也就是说在日常饮食当中，应该顺应季节，多吃一些时令应季的食物，顺应自然之道。茄子正是夏天的蔬菜，通常在6月中旬就大量上市，但是现代科技的发展，一年四季都能吃到的。茄子有两种，一种是长茄子，另一种是圆茄子。茄子中富含丰富的膳食纤维、维生素、钙、铁等营养物质。常吃一些茄子可以润肠通便、降压降脂、清热解毒。夏天吃茄子，最适合的做法就是凉拌，下面小编就和大家分享凉拌茄子的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【凉拌茄子】 所准备的食材有：长茄子2个、大蒜一头、小米辣、香醋、味极鲜、白糖、香葱、白芝麻、盐、香油、食用油

具体做法：1、准备2个长茄子，去掉根部后冲洗干净，然后把它切成大概5厘米的小长条，放入盐水中浸泡一会，不但可以杀菌，还可以防止茄子氧化发黑！

2、锅中加入适量的凉水，放上蒸屉，把腌好的茄子取出来摆放在蒸蝶内，放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟，茄子就可以蒸熟蒸软。

3、趁蒸茄子的时间我们来调一个自己喜欢吃的料汁，尤其是夏天吃凉拌菜比较多，凉拌菜好不好吃全靠料汁。准备好一头大蒜去掉外皮，把它剁成碎末装入碗内、2个小米辣切成小米圈、香葱切碎、适量白芝麻增香，用90度的热熟油浇在上面，使香味更浓郁。最后再倒入2勺香醋、少许白糖、1勺味极鲜、少许盐和香油搅拌一下。

4、蒸熟后的茄子攥一下水分，然后把茄子摆放在盘子内，把调好的酸辣料汁均匀的浇在茄子上，翻拌一下食用即可。

茄子这样简单一拌酸辣开胃，鲜香入味不油腻，上手简单又下饭，味道好吃极了！

小贴士：

1、凉拌茄子一定要挑选鲜嫩的茄子，口感软嫩鲜香。

2、茄子在蒸 的过程中不要蒸过点，不然吃起来太绵，大概十分钟就可以蒸熟。

大家喜欢吃凉拌茄子吗？最喜欢吃茄子的哪种做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！